气味指纹技术在食品品质安全检测中的应用

• 作者: 姜沛宏 孟一 张咏梅 张应龙 张玉华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 气味指纹分析技术 SPME-GC-MS 电子鼻 食品品质检测
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 362-365
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

介绍了常用的气味指纹分析技术:固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory,GC-O)技术和电子鼻(electronic nose)技术,综述了它们在食品新鲜度检测、有害微生物检测和货架期预测等方面应用的现状,展望了上述技术在食品品质劣变分析和安全检测中的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张应龙	山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室	28	119	6.0	10.0
3	张玉华	山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室	14	103	5.0	10.0
7	孟一	山东商业职业技术学院山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室	11	39	5.0	6.0
10	姜沛宏		1	5	1.0	1.0