实生与嫁接槐树的槐米、槐叶的芦丁含量和营养成分的分析及评价

• 作者: 孔德鑫 梁惠凌 漆小雪 蒋运生 邹蓉 陈宗游
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 槐米 槐叶 芦丁 营养成分
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 344-348
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

以实生和嫁接槐树的槐米、叶片为材料,依据芦丁及各营养成分测定的国家标准对槐米和槐叶的芦丁、氨基酸和矿质元素进行测定和分析。结果表明,实生和嫁接槐树的槐米、槐叶的芦丁含量和营养成分存在明显差异（p〈0.05）;实生和嫁接槐树的槐米、槐叶均含有芦丁,含量2.12%～25.30%;氨基酸组成分析得出实生和嫁接槐树的槐米、槐叶均含有18种氨基酸,氨基酸总量较高,绝大部分必需氨基酸含量符合联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）模式。氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）结果得出色氨酸和蛋氨酸＋胱氨酸为槐米和槐叶的限制性氨基酸。必需氨基酸指数（EAAI）在46.33～68.01之间,呈现实生树槐叶〉嫁接树槐米〉实生树槐米〉嫁接树槐叶的趋势;实生与嫁接槐树的槐米、槐叶含有大量的矿质元素,其中以K和Ca含量最高,分别达751.85～1672.45、481.38～2591.36mg/100g。实生树槐米的大部分矿质元素含量高于嫁接树槐米的含量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹蓉	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	70	308	11.0	14.0
2	陈宗游	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	36	385	11.0	18.0
3	蒋运生	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	72	582	14.0	21.0
4	梁惠凌	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	27	187	10.0	12.0
5	孔德鑫	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	29	181	9.0	11.0
6	漆小雪	广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所	24	178	9.0	12.0