醉酒度及其在白酒品质评价中的意义

• 作者: 余华 唐仁勇 张佳敏 王卫
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 醉酒度 品质评价 意义
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS971|TS261.7
• 字数: 5729字
• 语种: 中文

摘要

围绕醉酒度的概念,对影响醉酒的原因、机理、症状及降低白酒醉酒度的措施进行了综合探讨,提出白酒低醉酒度是消费者追求健康消费之必然.醉酒度是评价白酒品质直观而有效的指标,低醉酒度白酒动物模型的建立为科学直观评价白酒品质创造了可行性,醉酒度指标对中国白酒品质评价或将具有划时代的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫	成都大学食品加工四川省高校重点实验室	207	1043	16.0	23.0
2	余华	成都大学食品加工四川省高校重点实验室	59	548	14.0	21.0
3	唐仁勇	成都大学食品加工四川省高校重点实验室	40	150	7.0	10.0
4	张佳敏	成都大学食品加工四川省高校重点实验室	67	243	9.0	13.0