螺旋藻营养保健价值及开发应用进展

• 作者: 吴军林 吴清平 张文
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 螺旋藻 营养 保健 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.03-025

摘要

螺旋藻是一种天然的营养保健食品，含有丰富的营养成分和多种生物活性成分。本文综述了螺旋藻的营养价值，以及在免疫调节、抗肿瘤、抗疲劳等方面的保健功能。同时，对其在食品添加剂以及功能性食品的开发应用进展进行介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴清平		181	2625	27.0	40.0
3	吴军林		20	367	9.0	19.0
9	张文		5	148	3.0	5.0