黑曲霉M8固态发酵槐米对高尿酸血症小鼠的影响

• 作者: 孙红 崔海燕 李贞景 杨朝晖 王昌禄 王玉荣 陈勉华
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 槐米 黑曲霉 固态发酵 槲皮素 高尿酸血症
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 专家组稿
• 页码范围: 15-20
• 页数: 6页
• 分类号: TS201
• 字数: 4364字
• 语种: 中文

摘要

以槐米为原料进行黑曲霉固态发酵,HPLC法测定槐米发酵前后槲皮素质量分数变化,研究了槐米发酵物对高尿酸血症小鼠的血尿酸(SUA)、尿素氮(BUN)、血肌酐(SCr)水平的影响.结果表明:经黑曲霉M8菌株固态发酵后,槐米中有95.62％的芦丁转化为槲皮素,槲皮素质量分数由发酵前3.28 mg/g提高到39.23 mg/g,是发酵前的11.96倍.槐米发酵物高剂量组(400 mg/kg)和低剂量组(200 mg/kg)可分别使高尿酸小鼠SUA值降低24.37％,17.96％,与模型组相比,有显著性差异(P＜0.05);而未发酵的槐米组(400 mg/kg)仅使小鼠SUA值降低2.23％,与模型组相比,无显著性差异(P＞0.05),表明黑曲霉发酵槐米的降尿酸作用效果优于未发酵槐米.此外,槐米发酵物能显著降低高尿酸血症模型小鼠BUN、SCr值(P＜0.05),可减轻造模药物对小鼠肾功能的损伤.急性毒理实验证明,槐米黑曲霉发酵物安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	154	1559	21.0	29.0
2	陈勉华	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	41	243	10.0	13.0
3	李贞景	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	25	98	5.0	9.0
4	崔海燕	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	5	19	2.0	4.0
5	杨朝晖	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	3	10	2.0	3.0
6	孙红	天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室	2	6	1.0	2.0