成团泛菌胞外多糖吸湿保湿和抗辐射活性

• 作者: 庞巍健 张京良 江晓路 臧聚玲 黄菊艳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 细菌胞外多糖 抗辐射保护作用 吸湿保湿活性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

成团泛菌KFS发酵产胞外多糖(EPS)是由葡萄糖和甘露糖组成的均一性杂多糖,重均分子量约为756kDa.以透明质酸和甘油为对照,分别在2种相对湿度环境下考察了EPS的吸湿性和保湿性.基于该EPS较强的抗氧化活性,进一步考察了其对不同菌体的抗辐射保护作用.结果表明:在相对湿度43％和81％的环境中,EPS均显示出较好的保湿活性,吸湿性与透明质酸相似,略低于甘油;EPS对菌体的辐射保护作用与糖溶液浓度和紫外辐照时间呈相关性,当糖溶液浓度为4 mg/mL、紫外辐照5 min时,大肠杆菌、白色念球菌以及金黄色葡萄球菌的存活率分别是48.49％、36.73％、47.5％,明显高于空白对照组的13.68％、13.47％和12.25％.所以,EPS作为天然的保湿剂和抗辐射剂有应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张京良		32	134	6.0	10.0
2	江晓路		72	916	18.0	27.0
3	黄菊艳		2	0	0.0	0.0
4	臧聚玲		2	0	0.0	0.0
5	庞巍健		1	0	0.0	0.0