糖浓度对酒精酵母GJ2008果糖与葡萄糖利用差异性的影响

• 作者: 伍时华 左松 张健 赵东玲 黄翠姬
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 糖浓度 果糖 葡萄糖 酒精发酵 酵母GJ2008
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: Q815
• 字数: 4092字
• 语种: 中文

摘要

在不同糖浓度条件下,以YPDF培养基模拟甘蔗汁进行酒精发酵,测定过程中各参数的变化,并对果糖与葡萄糖消耗过程进行曲线拟合,以拟合方程计算出果糖与葡萄糖代谢一半和代谢完全所需时间.结果表明,糖浓度为90gL～270g/L,酵母GJ2008始终会偏用葡萄糖,果糖利用一直受到葡萄糖的竞争性抑制.糖浓度为90g/L时,细胞生长受糖浓度抑制程度最小,但乙醇产率较低;糖浓度为230g/L,发酵液中葡萄糖含量较低时,果糖受葡萄糖的竞争性抑制得到了解除,果糖的利用急剧加快;糖浓度为250g/L和270g/L,发酵液中葡萄糖含量较低时,果糖受葡萄糖的竞争性抑制得到了解除,但果糖的利用并没有加快,表现为后期酵母数维持值较低.糖浓度对果糖代谢的影响要大于对葡萄糖代谢的影响,较低糖浓度有利于后期果糖与葡萄糖利用差异性的缩小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左松	广西科技大学生物与化学工程学院	5	8	2.0	2.0
2	伍时华	广西科技大学生物与化学工程学院	40	115	6.0	8.0
3	张健	广西科技大学生物与化学工程学院	29	107	6.0	9.0
4	赵东玲	广西科技大学生物与化学工程学院	19	52	4.0	5.0
5	黄翠姬	广西科技大学生物与化学工程学院	37	84	5.0	6.0