论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
出版文献量（篇）
9236
总下载数（次）
44
总被引数（次）
58554
分享
文章浏览
目录
-
1. 信息动态刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 毕赤酵母表达系统是近年发展较为突出的表达系统之一.大量研究表明,低温诱导在毕赤酵母发酵过程中对促进细胞物质及能量代谢,提高胞内醇氧化酶活力及能量水平,降低细胞死亡率及蛋白酶作用有明显影响；此...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对短乳杆菌产γ-氨基丁酸(GABA)的分批发酵动力学进行了研究.基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程分别建立了菌体生长、产物合成及底物(葡萄糖、L-谷氨酸钠)消耗的动...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在摇瓶发酵条件下,利用响应面法优化枯草芽孢杆菌BS3菌株产蛋白酶的培养基,在单因素实验的基础上,采用Plackett-Burman实验设计(PB)对影响枯草芽孢杆菌BS3产蛋白酶的培养基组分...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 能耐高盐的嗜盐四联球菌CICC 10469是从传统的酱料中分离得到.为研究耐盐特性与相容性溶质积累和分子伴侣dnaK特性的关系,使用核磁共振来检测其主要的相容性溶质.不同盐浓度对耐盐的嗜盐四...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 为快速预测和监控冷鲜猪肉中微生物的生长,建立和验证冷鲜排骨中0℃～20℃温度条件下假单胞菌的生长预测模型.结果表明:Gompertz方程能很好地描述不同温度下假单胞菌的生长,得到的假单胞菌一...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 高级醇是黄酒发酵过程中酵母代谢的副产物,是黄酒中主要的风味物质之一,而高级醇过量则会使人饮后“上头”.通过对发酵过程中黄酒样品进行理化指标和气相色谱分析,2种工艺酒样中总糖消耗速率和酒精的生...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 将从优质老窖泥中分离到的优良窖泥功能菌株进行扩大培养,生产浓香型白酒窖泥功能菌液(简称:液体窖泥),用于培养优质人工老窖泥.通过采用更换培养基的方式进行复壮、取样方式对菌体数测定结果的影响、...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以核桃粕为原料,以核桃多肽含量为考察指标,黑曲霉发酵产核桃多肽.通过单因素和响应面分析法确定黑曲霉发酵核桃粕产核桃多肽的最优发酵条件.结果表明,最优发酵条件为:发酵温度为30℃,发酵时间为4...
-
10. 香蕉酒嗜杀野生酿酒酵母的筛选刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 该研究采用从香蕉酒醪中初筛获得的嗜杀野生酿酒酵母进行热冲击处理和紫外诱变(灯管功率20W,波长254nm,照射距离为50cm);经2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)的显色筛选,获得了5株...
-
11. 海参胶囊的初步分析研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以海参胶囊为试验原料,对海参胶囊中的单糖、可溶性蛋白、总糖含量及总蛋白质含量进行了相关测定,结果显示,该种海参胶囊中单糖含量1.02％；可溶性蛋白含量为2.26％；总糖含量为4.12％；总蛋...
-
12. 3株哈密瓜酒酵母的分子生物学鉴定刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对从哈密瓜酒生产中分离获得的3株哈密瓜酒酵母进行发酵性能分析,发现其中1株发酵异常.采用26S rDNA D1/D2区序列分析法对酵母进行分子鉴定,经序列比对及构建系统发育树分析,得出1...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力.结果表明,牡蛎活性多肽对枯...
-
14. DL-乳酸脱色工艺研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究活性炭对DL-乳酸的脱色效果,通过正交试验对脱色条件进行优化,得到适宜的脱色条件为:活性炭与DL-乳酸发酵液质量比为1％,活性炭添加次数为3次,温度为70℃,脱色时间为50min.对DL...
-
15. 不同类型葡萄酒中花色素苷的比较刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 利用高效液相色谱检测干红葡萄酒、桃红葡萄酒、玫瑰香葡萄酒3种类型的葡萄酒中的花色苷.结果表明,这3种葡萄酒中的主要花色苷种类相同.二甲花翠素3-O-葡萄糖苷是这3种葡萄酒中主要的呈色物质,分...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 研究冷鲜梅条肉中热杀索丝菌在0℃、5℃、10℃、15℃、20℃不同温度下生长变化情况,利用Modified Gompertz模型建立热杀索丝菌一级生长预测模型(R2＞0.99);利用平方根模...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 该文研究天山一号冰川红酵母BC-1发酵产类胡萝卜素的条件研究,通过研究影响类胡萝卜素产量的碳源、氮源、培养时间、维生素的添加量,初步得出最佳的单因素分别是碳源麦芽糖,氮源酵母粉,培养时间16...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以托盘装的冷鲜猪肉馅为原料,研究不同脂肪比例的肉馅中菌相组成及数量变化的情况.实验结果表明肉馅中主要的微生物有假单胞菌属、热杀索丝菌属、乳酸菌属、微球菌和葡萄球菌以及肠杆菌科,不同脂肪组成对...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 对于工业化发酵而言,选择一种适宜的发酵原料对提高微生物发酵产量及降低发酵成本显得尤为重要.该文首先在合成培养基中考察了氨基酸对脱氮假单胞杆菌合成维生素B12的影响,结果表明谷氨酸等氨基酸对菌...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以安琪葡萄酒高活性干酵母为原料,以三氯乙酸(TCA)为浸提溶剂,以海藻糖得率为衡量指标,通过微波法灭酶得出:海藻糖酶适宜灭活方法为微波灭酶119W、45s;通过Box-Behnken响应面设...
-
21. 复合调味品的灭菌工艺及保质期确定刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 复合调味品在研发阶段就必须充分考虑到该产品的保质期要求.选择适当的杀菌及灌装方式,确保产品质量在保质期内的基本一致.文中针对目前业内复合调味品产品质量控制上存在的主要问题,详细分析了复合调味...
-
22. 食醋后熟陈酿技术研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 醋酸发酵结束后,醋醅或醋醪经后熟陈酿,可改进食醋的口感、风味.在液态发酵醋醪中利用曲霉酶系反应,可在短时间内增加液态发酵醋的色泽、氨基酸类、糖类、不挥发酸等物质的含量,使口感柔和、增加风味....
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 4-甲基咪唑是焦糖色生产中容易出现的一种副产物,对人体有较强的副作用.而焦糖色是目前应用非常广泛的一种食品着色剂,易造成4-甲基眯唑进入食物链.本研究通过对高效液相色谱法(HPLC)测定焦糖...
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 探讨豌豆皮中低聚原花青素的组成和结构.通过有机溶剂精制,大孔树脂与聚酰胺的进一步纯化,从蚕豆皮原花青素粗提物中获得纯度较高的低聚原花青素,采用红外光谱法与质谱分析法对其进行研究.结果表明豌豆...
-
25. 南瓜、人参果保健果酒的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 以南瓜、人参果和白砂糖为主要原料,经酵母菌发酵后制成南瓜、人参果果酒.将南瓜、人参果打浆酶解取汁,经过酒精发酵,并进行澄清等工艺制得人参果果酒.通过正交试验酒精发酵过程的最佳工艺组合为:南瓜...
-
26. 燕麦红曲黄酒的研制刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上,应用2种原粮(白糯米,精燕麦)为主料,以糯饭酒药搭窝培养制淋饭酒母,红曲、复合酶为糖化剂,精燕麦喂料,采用前段陶缸主酵,后段陶坛后酵养醅,并在压榨清酒中添加纯...
-
27. 新疆冰葡萄酒产业发展对策研究刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 通过对亚洲冰葡萄酒市场分析,探讨国内主要冰葡萄酒企业的发展模式以及新疆葡萄酒品牌的发展情况,提出新疆冰葡萄酒产业可借鉴国内其它葡葡萄酒企业的成功范例,结合本地的葡萄种植黄金纬度的优势地理环境...
-
28. 香飘三百年沧桑话槐茂刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要：
-
30. 《品鉴红酒》中存在的几个误区刊名： 中国酿造发表期刊： 2013年2期页码:摘要： 随着红酒消费热,介绍红酒、品鉴红酒的著作也越来越多,为提升消费者的品酒和鉴赏能力起到了很好的作用.但研究发现,许多关于品鉴红酒和葡萄酒酿造的著作中存在一些片面的、错误的内容或观点.以《品鉴红...
中国酿造基本信息
| 刊名 | 中国酿造 | 主编 | 赵燕 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国调味品协会 北京食品科学研究院 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 0254-5071 | CN | 11-1818/TS |
| 邮编 | 100050 | 电子邮箱 | zgnzzz@gmail.com |
| 电话 | 010-83152308 | 网址 | www.chinabrewing.net.cn |
| 地址 | 北京市西城区禄长街头条4号 |
中国酿造评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 文摘杂志(俄) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 《中国知识资源总库·科技精品期刊库》期刊 |
| 2. | 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊 |
| 3. | 中文核心期刊 |
中国酿造统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
