PET瓶装菊花茶生产污染菌分离鉴定及污染源分析

• 作者: 许锦华 陈文韬 项雷文
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊花茶 嗜水气单胞菌 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 112-114
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-331
• 字数: 2730字
• 语种: 中文

摘要

某工厂发现某批次菊花茶产品部分变质,变质产品表现为pH值降低,有可见沉淀并带微臭.通过对变质菊花茶产品进行微生物分离、生理生化鉴定及反接种实验,确定此批次菊花茶产品受嗜水气单胞菌污染；查阅菊花茶生产记录及对生产过程进行分析,确定其污染环节为冷却阶段,污染源为冷却水.实际生产中,用次氯酸钠溶液加强对冷却水杀菌,解决了冷却水污染问题,进而避免再次出现类似质量问题.