1-MCP对寒富苹果常温贮藏效果的影响

• 作者: 张佰清 朱莹 程顺昌 魏宝东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 寒富苹果 1-甲基环丙烯 品质 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 321-325
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

为探讨不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对寒富苹果在常温下贮藏效果的影响,以沈阳寒富苹果为试材,分别用0、0.3、0.6、0.9μL/L 1-MCP处理后置于室温(20±2)℃下进行MAP贮藏,通过测定苹果在贮藏期间生理生化指标的变化,来研究不同1-MCP处理对其贮藏效果的影响.结果表明,1-MCP能维持果实较好的贮藏品质,并能调节一些与采后后熟衰老相关的酶活性.与对照相比,1-MCP处理可有效抑制寒富苹果常温贮藏期间呼吸强度和乙烯释放量的增加,减缓果实硬度、总酚和可滴定酸含量的下降,抑制丙二醛的积累,并能降低多酚氧化酶(PPO)的活性,提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性.综合考虑0.6μL/L处理效果比0.3μL/L和0.9μL/L的好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程顺昌	沈阳农业大学食品学院	45	352	11.0	17.0
2	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
3	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
4	朱莹	沈阳农业大学食品学院	1	9	1.0	1.0