ABTS与邻二氮菲-Fe<em>3</em>+法测定保健食品抗氧化能力比较分析

• 作者: 刘彦霞 刘薇 文镜 杨婧 赵建 邱乐
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: ABTS法 邻二氮菲-Fe3+分光光度法 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对ABTS法与邻二氮菲_Fe3+法测定保健食品抗氧化能力的性能进行分析比较.提取样品中抗氧化成分,以水溶性VE(Trolox)为标准,分别用ABTS法和邻二氮菲_Fe3+测定样品的抗氧化能力值.通过对两种方法线性关系,最低检测线,精密度,准确度等指标进行测定,对两种方法进行分析比较.两种方法的平行性,重复性精密度及加标回收率均没有显著差异；ABTS法检测Trolox的灵敏度比邻二氮菲-Fe3+法高一个数量级.ABTS法更适用于水溶性抗氧化混合物的测定,当样品中含有还原电位比Fe3+低的抗氧化成份时,用ABTS法比邻二氮菲-Fe3+法测定的结果更准确.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘薇	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	3	28	2.0	3.0
2	文镜	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	44	1085	17.0	32.0
3	赵建	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	11	114	6.0	10.0
4	刘彦霞	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	14	47	4.0	6.0
5	邱乐	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	1	0	0.0	0.0
6	杨婧	北京联合大学应用文理学院生物活性物质与功能食品北京市重点试验室	1	0	0.0	0.0