5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用

• 作者: 宋娜 李竹生 程春杰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 5S管理 高校餐厅 食品安全 应用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 170-172
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

研究了5S管理在高校餐厅食品安全保障中的应用,通过成立5S工作小组,培训餐厅从业人员.比较了实施5S管理前后餐厅配餐间和就餐环境的变化,餐具检验合格率的变化,以及学生满意度的变化.结果表明:5S管理的实施可以有效提高高校餐厅就餐的安全性,提高学生就餐的满意度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋娜	郑州职业技术学院生物工程系	20	23	3.0	4.0
2	李竹生	郑州职业技术学院生物工程系	22	29	3.0	4.0
3	程春杰	郑州职业技术学院生物工程系	7	24	2.0	4.0