1-MCP处理对采后机械损伤黄瓜生理生化特性的影响

• 作者: 侯晓荣 李萍 茅林春 邓红军 陈小红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 黄瓜 机械损伤 生理生化特性
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 332-335,347
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

黄瓜在采收贮运过程中,不可避免的出现机械损伤.本实验用1ppm 1-MCP处理机械损伤黄瓜,研究1-MCP对其生理生化特性的影响.实验结果显示,1-MCP处理黄瓜果实的呼吸强度,相对电导率,丙二醛含量等与对照组差异显著；1-MCP处理能保持损伤黄瓜的CAT,POD,APX,PAL等酶活性,有利于保持采后损伤黄瓜的品质.结果表明:1-MCP处理能减轻黄瓜因机械损伤而导致的伤害,保持其品质特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	茅林春	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1519	21.0	37.0
2	李萍	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	9	116	5.0	9.0
3	邓红军	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	60	4.0	5.0
4	侯晓荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	73	4.0	4.0
5	陈小红	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	5	1.0	1.0