不同品种加工番茄常温贮藏期间呼吸强度及硬度变化规律研究

• 作者: 宋方圆 张强 李冀新 赵志永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 加工番茄 常温贮藏 呼吸强度 硬度
• 年，卷（期）: 2013,（20）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 357-359
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文

摘要

以石河子地区番茄主栽品种为试材,研究果实硬度与呼吸强度的关系,以期为番茄贮运减损提供科学依据.结果表明:番茄贮藏过程中按呼吸跃变出现时间有早、中、晚三种类型；番茄果实硬度随时间呈逐渐下降的趋势；果实跃变出现的越晚,峰值越小,果实的硬度越大,果实越耐贮.根据呼吸强度及硬度的变化规律得出结论:石番28号最耐贮藏,最不耐贮藏的是石番36号.