山楂胡萝卜保健果醋饮料的研制

• 作者: 吴颜杰 王坤江 贾娟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 胡萝卜 保健 发酵 果醋饮料
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 分类号: TS275
• 字数: 2403字
• 语种: 中文

摘要

以山楂、胡萝卜、白砂糖为原料,选用酵母菌、醋酸菌为发酵剂,通过单因素实验、正交试验和理化测定的方法,确定产品的最佳配方和工艺,研制出风味独特、色泽金黄透亮、滋味醇和、富合营养的山楂胡萝卜保健果醋饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾娟	漯河职业技术学院食品工程系	56	180	7.0	9.0
2	吴颜杰	漯河食品职业学院实训中心	6	12	1.0	3.0
3	王坤江	河南皓佳农业开发有限公司研发中心	3	5	1.0	2.0