粮油加工环节存在的质量安全问题与对策

• 作者: 袁建
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 粮油食品 质量安全 加工过程 对策
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 4140字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2014.05.002

摘要

粮油食品在加工过程中的质量安全问题可能存在于的加工原料、加工工艺、违规乱用添加剂等3个方面,其中加工原料的安全问题如原粮中的农药残留、真菌毒素污染、重金属污染等方面,加工工艺的安全问题如过度加工、反式脂肪酸、包装材料中有害物质迁移等方面.保障粮油产品质量安全的对策和建议主要是加强质量安全监管力度,加大正面宣传的力度,强化过程控制与管理,构建质量安全追溯体系.