洋甘菊中多糖与黄酮粗提物抗氧化及抑制亚硝化作用研究

• 作者: 夏娜 赵丽凤 陶海燕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 洋甘菊 多糖提取物 黄酮提取物 抗氧化 抑制亚硝化反应
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 293-296
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究洋甘菊中多糖与黄酮的抗氧化活性及抑制亚硝化作用.对洋甘菊多糖、黄酮进行提取,测定这两种成分对二苯代苦味酰基(DPPH)、羟自由基(·OH)以及2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS·)的清除能力,以及对亚硝化作用的抑制.结果表明,洋甘菊中多糖与黄酮能有效地清除亚硝酸盐和阻断亚硝胺合成,随反应浓度增加清除率和阻断率增大.表明洋甘菊中多糖与黄酮具有抗氧化活性并具有抑制亚硝化作用,多糖抑制亚硝化作用强于黄酮.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽凤	喀什师范学院叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室喀什师范学院化环系	13	83	5.0	9.0
2	陶海燕	喀什师范学院叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室喀什师范学院化环系	4	2	1.0	1.0
3	夏娜	喀什师范学院叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室喀什师范学院化环系	7	55	2.0	7.0