TG对大豆蛋白／PVA复合膜透湿性、透气性影响研究

• 作者: 于志彬 滑艳稳 陈志周
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酰胺转氨酶 大豆蛋白 聚乙烯醇 薄膜 透湿性 透气性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 4011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2014.05.003

摘要

以大豆蛋白和聚乙烯醇（PVA）为主要原料，以透H2 O率、透O2率、透CO2率为评价指标，通过单因素试验和正交试验，研究了谷氨酰胺转氨酶（简称TG）对大豆蛋白/PVA复合膜透湿性、透气性的影响。试验结果表明：当反应pH值为5．0，TG添加质量分数为0．22‰；反应温度为53℃时得到性能最佳的复合薄膜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于志彬	河北农业大学食品科技学院	33	231	9.0	14.0
3	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
7	滑艳稳	河北农业大学食品科技学院	9	59	4.0	7.0