产角蛋白酶菌种的筛选及产酶条件的优化

• 作者: 余园 史劲松 张旦旦 张晓梅 李恒 许正宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 角蛋白酶 筛选 金色链霉菌 正交试验设计 优化
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201411008

摘要

以传统的菌种选育方法,从7个土壤样品中筛选到1株产角蛋白酶活性较高的菌株金色链霉菌(Streptomyces aureus)K13,该菌株所产角蛋白酶为中温碱性角蛋白酶,最适温度为55℃,最适pH为8.5,分子质量约为46 kDa;该菌株产酶属于生长偶联型,摇瓶发酵周期为64 h;以羊毛角蛋白为底物发酵产角蛋白酶时添加合适的碳源(葡萄糖)或氮源(蛋白胨或NaN03)对产酶有明显的促进作用;通过4因素3水平的正交实验设计,在最佳发酵培养基下,该菌株产酶活力达到44.2 U/mL,较优化前提高了10.3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许正宏		241	1740	20.0	30.0
2	张晓梅		53	428	11.0	18.0
3	史劲松		141	480	11.0	15.0
4	李恒		57	180	8.0	9.0
5	张旦旦		17	28	3.0	4.0
6	余园		1	0	0.0	0.0