卤牛肉保质期测试与天然保鲜剂应用

• 作者: 朱玉安 肖永强 陈文辉
• 来源期刊: 中外食品工业（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 卤牛肉 保质期 天然保鲜剂
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: S823
• 字数: 2184字
• 语种: 中文

摘要

对不同包装方式的卤牛肉进行了保质期测试与保鲜对比实验，复合应用0.05%脱氢酸酸钠与0.04%的天然保鲜剂，可将5℃存储条件下的非真空包装不杀菌的卤牛肉，由1天的保质期有效延长至4天。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖永强		4	1	1.0	1.0
2	陈文辉		3	0	0.0	0.0
3	朱玉安		3	0	0.0	0.0