浅述玉米肽的生理功能及其应用

• 作者: 刘红梅
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 玉米活性肽 加工特性 实际应用
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TS234
• 语种: 中文

摘要

在食品加工和贮藏过程中,不断有一些新的食品添加剂获准应用,玉米肽就是一种新型的功能性食品添加剂.主要阐述玉米活性肽的制备方法、加工特性及其在食品中的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘红梅		7	17	3.0	4.0