1-MCP与其他技术联用对果蔬采后贮藏保鲜的研究进展

• 作者: 冯叙桥 孙海娟 孙炳新
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 方法 贮藏品质 展望
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 385-390
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.16.075

摘要

随着新型乙烯效应抑制剂1-MCP(1-甲基环丙烯)应用范围的不断扩大,1-MCP已经由单一处理延缓采后果蔬衰老,发展到与其他保鲜方法联用.l-MCP与其他技术联用能够发挥协同作用,更好地保持采后果蔬贮藏品质.本文综述了1-MCP结合保鲜剂处理、低温贮藏、气调贮藏及热处理等方法对果蔬采后生理生化指标和贮藏效果的影响,并分析了存在的问题,提出了解决的途径,以期为果蔬贮藏保鲜技术的进一步发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯叙桥	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	59	761	13.0	25.0
4	孙炳新	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	23	148	8.0	11.0
13	孙海娟	沈阳农业大学食品学院	10	150	7.0	10.0