不同辐射条件对双孢蘑菇干燥过程及复水特性的影响

• 作者: 张丽丽 张秀德
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 双孢菇 辐射强度 物料厚度 辐射距离 复水比
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在不同红外辐射干燥的条件下对双孢蘑菇进行了试验研究,辐射强度和物料厚度对红外干燥时间影响较大,辐射距离对红外干燥时间影响相对较小;复水试验结果表明,当样本厚度为5mm,辐射强度为4.0kW/m2,辐射距离为10 cm时,样本的复水比率最大;样本厚度和红外辐射强度对干燥后的双孢菇片复水比影响显著,而辐射距离影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀德	山东理工大学农业工程与食品科学学院	13	51	4.0	7.0
2	张丽丽	山东理工大学农业工程与食品科学学院	25	133	8.0	11.0