气相色谱在食品微生物鉴定中的研究应用

• 作者: 何木 李保国 董艺伟 郭全友
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 磷脂脂肪酸 气相色谱 优势腐败菌 鉴定
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 字数: 4199字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2015.05.006

摘要

磷脂脂肪酸作为细菌细胞膜的主要成分,因其生物特异性用于细菌鉴定实验.本文简明介绍了气相色谱微生物鉴定技术的原理及在食品微生物鉴定中的应用,同时与其他鉴定方法进行了比较,探究了其在食品优势腐败菌鉴定中的优缺点,并对其研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学医疗器械与食品学院	261	1942	19.0	33.0
2	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
3	董艺伟	上海理工大学医疗器械与食品学院	5	25	4.0	5.0
7	何木	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	18	3.0	4.0