不同储藏温度对优质稻胶稠度变化的影响

• 作者: 周延智 谢茹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 优质稻 胶稠度 储藏 温度
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

选取了5个品种的优质稻样品,模拟了恒温20℃、恒温25℃和常温储藏(20℃～25℃)三个储藏环境,定期检测优质稻胶稠度.结果表明,优质稻胶稠度随储藏时间延长而逐渐下降,温度过低不利于胶稠度的保持,不同品种优质稻下降幅度差别较大.综合考虑,25 ℃恒温储藏是最有利于优质稻胶稠度保持的储藏条件.