电感耦合等离子体发射光谱法测定黑茶元素溶出特性

• 作者: 张淑静 臧鹏 董海胜 陈朴
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电感耦合等离子体发射光谱法 黑茶 溶出 元素
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS272.5|TS272.7
• 字数: 2550字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.005

摘要

黑茶是采用茶叶为原料经杀青、初揉、渥堆及干燥等工序加工而成的后发酵茶,富含K、Ca、Mg、Zn等多种有益元素,是航天飞行过程中乘组补充多种元素的优良食材.为考察黑茶浸泡过程中元素溶出特性,分别对黑茶元素含量及泡茶水中相应元素进行测定.采用密闭高压微波消解法进行样品消化,避免了消化过程中元素的损失.采用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定了黑茶中K、Mg、Al、Mn、Zn、Fe及Ca元素的含量.采用去离子水模拟泡茶程序,梯度浸泡5次,分别取茶水,基质匹配后上机测定.实验结果表明,方法回收率在96.4％～106.7％,首次浸泡茶水中K、Mg、Al、Mn、Zn、Fe及Ca溶出量占相应元素含量的百分比依次为45.35％,6.23％,2.16％,1.68％,7.8％,2.0％及0.4％,Ca溶出率最低,浸泡茶水中K、Mg、Al、Mn元素溶出率与浸泡次数呈指数关系,溶出方程分别为y=105.75e-0.8743x,y=9.949 3e-0.9695x,y=6.335 8e-1.406 5x及y=4.247 7e-1.3394x,相关系数R2分别为0.986,0.928 3,0.950 7及0.926.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	臧鹏	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	16	118	5.0	10.0
2	董海胜	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	28	107	6.0	9.0
3	张淑静	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	7	32	3.0	5.0
4	陈朴	中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室	6	16	2.0	4.0