米饭导热系数测量方法的研究

• 作者: 刘广伟 孟春玲 李彤 梁韬 赵秀华
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米饭 导热系数 测量方法 CFD
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 67-69,73
• 页数: 4页
• 分类号: TS213|TS210.1
• 字数: 2208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.02.013

摘要

目前常规的导热系数测定仪无法测量米饭等湿物质的导热系数,利用数值模拟仿真软件FLUENT和自行设计搭建的试验平台,结合仿真分析和试验,提出了一种米饭导热系数的测量方法,研究工作为自热食品的后续研究提供基础和理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟春玲	北京工商大学材料与机械工程学院	54	300	10.0	14.0
2	刘广伟	北京工商大学材料与机械工程学院	3	6	1.0	2.0
3	梁韬	北京工商大学材料与机械工程学院	3	9	1.0	3.0
4	赵秀华	北京工商大学材料与机械工程学院	2	1	1.0	1.0
5	李彤	北京工商大学材料与机械工程学院	4	8	2.0	2.0