不同处理方式对桑葚酒澄清效果的影响

• 作者: 毛亮 王婷 雷静 韩琛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 桑葚酒 处理方式 澄清效果
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7|TS261.4|TS261.7
• 字数: 4282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2014320

摘要

采用低温、离心、澄清剂3种澄清方式对桑葚酒进行澄清处理，检测其透光率、色度和理化指标，并进行比较。结果表明，澄清剂澄清对桑葚酒透光率和色度影响较大，其中壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）澄清效果最为理想，壳聚糖最佳添加量为0.08 g/L，透光率为85.6%；PVPP最佳添加量为1.2 g/L，透光率为85.2%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛亮	新疆农科院吐鲁番农业科学研究所	10	64	4.0	8.0
2	王婷	新疆农科院吐鲁番农业科学研究所	6	56	3.0	6.0
3	雷静	新疆农科院吐鲁番农业科学研究所	8	49	3.0	7.0
4	韩琛	新疆农科院吐鲁番农业科学研究所	9	56	3.0	7.0