抑制氧化酸性品红光度法测定蚝油中牛磺酸含量

• 作者: 彭松 李人宇 李咏梅 胡怀北
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 酸性品红 蚝油 褪色光度法 测定
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2634字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2015.05.023

摘要

研究了牛磺酸对高锰酸钾氧化酸性品红反应的抑制作用，建立了分光光度法测定牛磺酸的新方法。结果表明：最大褪色波长为590 nm，线性范围为0～125μg／L，表观摩尔吸光系数为4．51×105 L／mol·cm，检出限为4．2μg／L。方法用于测定蚝油中牛磺酸含量，结果与高效液相色谱法一致，标准偏差为1．85％～2．17％（n＝6），回收率为99．2％～101．8％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李人宇		66	159	6.0	8.0
5	彭松		3	2	1.0	1.0
6	李咏梅		11	11	2.0	3.0
7	胡怀北		1	0	0.0	0.0