多菌株发酵型蜂蜜醋饮料的减肥降脂功能性研究

• 作者: 付大伟 孟庆生 徐伟 徐春华 杜娇 杜鹃 王薇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多菌株 蜜醋饮料 减肥作用 降脂作用
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 334-337
• 分类号: TS275.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.064

摘要

利用酿酒酵母、葡糖醋杆菌与嗜酸乳杆菌多菌株共生发酵制得的蜂蜜醋饮料作为供试饮料,研究其对小鼠减肥降脂作用.设置空白对照(CK)、高脂营养对照(HF)、蜜醋预防肥胖(HVO)、高血脂模型(HM)、蜜醋降血脂(HVP)5个剂量组,连续灌胃30 d,每隔5d称1次体重.以体重、体脂(小鼠生殖器周围重量)、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)为检测指标.实验显示:蜜醋发酵型饮料能够显著降低小鼠体重(p＜0.05)、脂肪系数(p＜0.05)、小鼠血清甘油三酯(TG)(p＜0.05)、总胆固醇(TC)(p＜0.05)、降低动脉硬化指数(AI);对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL-C)(p＜0.05)有明显的升高作用.结果表明:多菌株发酵型蜂蜜醋饮料具有减肥、预防动脉硬化及降血脂作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	45	205	8.0	12.0
2	王薇	哈尔滨商业大学食品工程学院	34	73	4.0	7.0
3	付大伟	哈尔滨商业大学食品工程学院	10	28	3.0	4.0
4	杜鹃	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	13	3.0	3.0
5	杜娇	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	15	3.0	3.0