我国加工食品风险分级评价研究

• 作者: 刘文 刘鹏 孙爱兰 戴岳 李强 段敏 王彦蓉 解英娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品安全 加工食品 风险评价 分级监管
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 220-224
• 页数: 5页
• 字数: 4907字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201509042

摘要

食品生产企业的分级监管应充分考虑食品自身的风险,食品风险分级评价是食品风险管理的重要组成部分,也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础.该文从我国加工食品安全监管实际出发,通过对加工食品风险因素的内涵分析,研究了加工食品风险等级评价方法,提出了我国加工食品风险分级的要素,并在这基础上对我国加工食品进行了风险分级.