植酸酶在木薯酒精发酵中的应用研究

• 作者: 刘玉华 孙振江 李志鹏 李永恒 柳树海
• 来源期刊: 轻工科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯酒精 植酸 植酸酶
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 食品与生物
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 语种: 中文

摘要

探讨在木薯酒精发酵中添加植酸酶对发酵的影响,论述植酸酶在酒精发酵中的可行性,并详细介绍植酸酶的添加量及添加方式对酒精发酵的影响,为植酸酶应用于酒精行业提供宝贵的理论支持和实践经验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳树海		5	26	2.0	5.0
2	孙振江		10	16	3.0	3.0
3	李永恒		9	15	3.0	3.0
4	刘玉华		3	0	0.0	0.0
5	李志鹏		3	0	0.0	0.0