以加碱浸泡蒸煮法为基础的玉米产品

• 作者: 刘亚伟 刘晓杰 刘洁 曹立松 武小辉 谢军红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玉米食品 碱蒸煮法 加工工艺
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

随着碱蒸煮玉米食品加工技术的发展,全球玉米食品的消费量逐渐提高.碱蒸煮法不仅能够加工出风味和口感令人满意的玉米食品,并且能够提高玉米食品的功能特性和营养品质.研究对不同的碱蒸煮玉米食品加工工艺进行了综述,以期为新的玉米食品开发及工业化生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚伟	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	107	537	12.0	17.0
2	刘洁	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	57	181	7.0	12.0
3	武小辉	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	4	1	1.0	1.0
4	刘晓杰	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	6	32	2.0	5.0
5	谢军红	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	4	3	1.0	1.0
6	曹立松	河南工业大学粮油食品学院小麦和玉米深加工国家工程实验室	3	3	1.0	1.0