3种名优绿茶特征香气成分的比较及种类判别分析

• 作者: 宋沙沙 曹学丽 李小波 李柰 樊琛 龙立梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 绿茶 香气成分 种类判别
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 分类号: TS272.5
• 字数: 4744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201502022

摘要

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术,建立绿茶香气分析方法,研究固相微萃取温度和萃取时间对绿茶香气物质种类和总量的影响,并对西湖龙井、黄山毛峰和信阳毛尖3种名优绿茶特征香气成分进行分析研究和种类判别.结果表明:采用50/30 μm DVB/CAR/PDMS萃取头,在80℃条件下吸附60 min,能达到最佳吸附效果;通过对3种绿茶特征香气组分分析,分析鉴定出58种绿茶特征香气成分,相对含量较高的主要成分依次为:香叶醇、(Z)-己酸-3-己烯酯、芳樟醇、壬醛、反-橙花叔醇等.利用16个共有特征香气成分峰的相对峰面积,建立多元化典型判别函数,采用逐步判别分析技术对31个绿茶样品进行了很好的种类判别,判别正确率近96.8％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李柰	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	4	80	4.0	4.0
2	龙立梅	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	2	67	2.0	2.0
3	樊琛	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	2	67	2.0	2.0
4	李小波	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	2	67	2.0	2.0
5	宋沙沙	北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心	1	63	1.0	1.0