婴幼儿配方粉保质期内物理性质变化比较

• 作者: 刘翠平 苏米亚 郭艳红 陈文亮 齐晓彦
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 婴幼儿配方粉 物理性质 贮存时间 配方组成 工艺控制
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

比较两种婴幼儿配方粉Y(1,2段),T(1,2段)保质期内两个时间点(1个月,13个月)的物理性质,以普通奶粉G作为对照,分析探讨其贮存时间对物理性质的影响,提出相应改进方法.通过比较流动性(自然坡度角,压缩率,板勺角,均匀度,凝集度)和喷流性(崩溃角,差角,分散度),计算卡尔(Carr)指数,得出流动性和喷流性综合指数.在1段奶粉中,两种婴幼儿配方粉Y和T在1个月、13个月两个时间点所测的流动性好,普通奶粉G相同两个时间点流动性差,Y和T在1个月、13个月两个时间点所测的喷流性均为较强,G在1个月时间点测得的喷流性为较强,13个月时间点测得的喷流性为中.在2段奶粉中,Y在1个月时间点测得的流动性差,13个月时测得的流动性好,T在两个时间点测得的流动性都为好,G在两个时间点测得的流动性都为差.贮存时间会影响奶粉的流动性和喷流性.在生产过程中,应控制相关工艺条件,如控制造粒过程、降低水分含量、减少摩擦、避免高温高湿环境等以控制Y(1,2段)以及T(1段)奶粉的喷流性,并提高Y(2段)奶粉的流动性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏米亚	光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室	38	242	9.0	14.0
2	刘翠平	光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室	21	94	6.0	8.0
3	陈文亮	光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室	24	93	6.0	9.0
4	齐晓彦	光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室	18	31	4.0	5.0
5	郭艳红	光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室	8	26	3.0	5.0