儿童健骨牛奶的研制

• 作者: 杨洋 高航
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纳米碳酸钙 酪蛋白磷酸肽 水解蛋黄粉 牛奶碱性蛋白 健骨 牛奶
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 176-178
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以生牛乳为原料,探讨了儿童健骨牛奶的制备工艺条件.通过正交试验研究儿童健骨牛奶产品基础配方,并同时对健骨功能成分进行选择及添加量确定.结果表明,儿童健骨牛奶最佳配方为白砂糖3.0％、蜂蜜1.0％、酪蛋白酸钠0.3％、天然牛奶香精0.03％.最佳健骨功能性成分添加量为:纳米碳酸钙2 000mg/kg、酪蛋白磷酸肽(CPP) 400 mg/kg、水解蛋黄粉(HYP) 0.5 g/kg、牛奶碱性蛋白(MBP) 50 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋		36	57	4.0	5.0
2	高航		34	47	4.0	4.0