响应面试验优化碱溶酸沉法提取山药储藏蛋白工艺

• 作者: 张俊伟 王晓文 艾辛梓 薛友林 贾有峰 赵月 高琦
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山药储藏蛋白 响应面法 提取工艺 优化
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516002

摘要

以河南焦作白玉山药为原材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法中的Box-Behnken试验设计,对影响山药储藏蛋白提取率的3个影响因素即抽提pH值、液料比和抽提时间进行优化.结果表明:各因素对山药储藏蛋白提取率有显著影响,因素影响主次顺序为:抽提pH值＞液料比＞抽提时间,提取山药储藏蛋白的最佳工艺条件为抽提pH 8.5、液料比3∶1 (mL/g)、抽提时间20 min,在此条件下山药储藏蛋白提取率的最大理论值为57.88％,实际蛋白提取率为57.74％.所得山药储藏蛋白提取回归模型显著,拟合性好,可用于预测山药储藏蛋白提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高琦		32	101	6.0	8.0
2	贾有峰	辽宁大学轻型产业学院	5	32	4.0	5.0
3	王晓文	辽宁大学轻型产业学院	13	50	5.0	6.0
4	薛友林	辽宁大学轻型产业学院	53	88	5.0	6.0
5	艾辛梓	辽宁大学轻型产业学院	2	13	2.0	2.0
6	张俊伟	辽宁大学轻型产业学院	12	44	5.0	6.0
7	赵月	辽宁大学生命科学院	15	11	1.0	3.0