1-MCP处理对贮藏后西洋梨货架期品质的影响

• 作者: 侯玉茹 李文生 王宝刚 石磊 苗飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 西洋梨 贮藏 货架 品质
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 335-338
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.060

摘要

以西洋梨康佛伦斯和凯斯凯德两品种为试材,研究了1.0μL/L1-MCP处理对两种西洋梨经低温贮藏后货架期间果皮颜色、果肉褐变、营养品质参数及酶活性的影响.结果表明,1-MCP处理降低了凯斯凯德果肉的褐变程度,延缓了康佛伦斯果皮的转黄.1-MCP处理延缓了西洋梨果实硬度和可滴定酸含量的下降,促进了果实在货架期间可溶性固形物和还原糖的积累,较好地保持了果实的品质及风味.同时,1-MCP处理能维持凯斯凯德较高的总酚和VC含量,并对抑制果实PPO活性和诱导果实POD活性有较好的效果.综上,1.0μL/L1-MCP处理有效延缓西洋梨果实的衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
4	李文生	北京市农林科学院林业果树研究所	68	652	16.0	23.0
5	石磊	北京市农林科学院林业果树研究所	32	209	8.0	13.0
6	侯玉茹	北京市农林科学院林业果树研究所	22	89	5.0	9.0
10	苗飞	北京市农林科学院林业果树研究所	10	16	3.0	3.0