牦牛乳酪蛋白降血压肽制备工艺及分离纯化研究

• 作者: 冯丹 刘恭 孙文静 宋礼 纪银莉 谢小冬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降血压肽 制备 纯化
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 223-227
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.038

摘要

研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺.通过单因素、正交实验,确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2.5％,温度37℃,最适pH8.0,反应时间2.5h,水解产物抑制血管紧张素转化酶的能力为85.26％;通过液相色谱及质朴检测,得到降血压肽的序列片段为HQGLPQEVLNENLLR、AVPYPQR和TKVIPYVR.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪银莉		22	124	6.0	9.0
2	谢小冬	兰州大学基础医学院	55	216	9.0	11.0
3	刘恭		4	12	2.0	3.0
4	宋礼		9	33	3.0	5.0
5	冯丹		2	7	1.0	2.0
6	孙文静		1	6	1.0	1.0