大豆生物解离制取油脂技术研究进展

• 作者: 江连洲
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 生物解离技术 发展趋势
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS224.3
• 字数: 4949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.03.001

摘要

从预处理酶解工艺改进、酶解破乳及高值化产品开发等方面对近年大豆生物解离制取油脂技术的国内外研究现状进行阐述,总结了生物解离技术的应用瓶颈问题及发展趋势,以期为创新升级我国大豆生物解离技术提供参考建议,为实现高值大豆产品的生物加工与调控提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0