大麦及其制品质量安全风险及控制

• 作者: 张敏 梁杉 赵兵
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 质量安全 产业发展 建议
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 21-25,32
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 5961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2016.05.003

摘要

大麦是我国进口量和进口额最大的谷物品种。近半个世纪以来，世界大麦生产和需求呈持续增长的趋势，全球贸易日趋活跃。概述了大麦的营养及我国大麦产业发展概况，指出大麦及其制品可能存在质量安全问题的来源，提出保障大麦及其制品质量安全的调控建议，以期为我国大麦产业健康快速发展提供一些思考和借鉴。