河源客家黄酒酿造工艺比较分析

• 作者: 严汉彬 徐艳 李翰 程元文 邱元凯 钟建坤 陈东湖
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 客家黄酒 河源 酿造工艺 黄酒
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: ?生产实践?
• 页码范围: 65-66,69
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.4
• 字数: 2994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2016071

摘要

客家黄酒源远流长，是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺，酒体鲜甜醇厚，是最纯正的客家黄酒之一。通过调查分析河源地区客家黄酒酿造工艺的异同，可为探索客家黄酒古老酿造方法的传承与发展打下基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟建坤	河源职业技术学院客家文化学院	32	31	3.0	4.0
2	邱元凯	河源职业技术学院客家文化学院	10	15	2.0	3.0
3	徐艳	河源职业技术学院客家文化学院	8	3	1.0	1.0
4	严汉彬	河源职业技术学院客家文化学院	7	2	1.0	1.0
5	陈东湖	河源职业技术学院客家文化学院	1	0	0.0	0.0
6	李翰	河源职业技术学院客家文化学院	1	0	0.0	0.0
7	程元文	河源职业技术学院客家文化学院	1	0	0.0	0.0