添加DHA的食用油对SD大鼠肝抗氧化活性的研究

• 作者: 付杰 何东平 林源锋 柳梦 田华 陈涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: DHA藻油食用油 肝抗氧化活性 超氧化物歧化酶 丙二醛 乙酰胆碱酯酶
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 356-359
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.063

摘要

为了研究添加DHA的食用油对肝抗氧化活性的影响,本文选取96只初断乳SD雄性大鼠(80±10)g,按照随机数字表法分为8组,阴性对照组(大豆油和花生油等比例混合)、阳性对照组(DHA藻油),以250、500、750 mg DHA分别调配入60 g大豆油、花生油中,作为DHA低、中、高剂量调配油的处理组.对各处理组按1 mL混合油/100 g体重·d喂养分别达到4周和8周时,对SD大鼠肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)含量和乙酰胆碱酯酶(ACHE)活性进行检测.结果表明:DHA中剂量组大鼠肝组织SOD活性极显著高于阴性对照组(p＜0.01),MDA含量极显著低于阴性对照组(p＜0.01),AChE活性无显著性差异(p＞0.05);DHA高剂量组肝组织SOD活性显著低于阳性对照组(p＜0.05),MDA含量显著高于阳性对照组(p＜0.05),AChE无显著性差异(p＞0.05);其余各组AChE、SOD活性及MDA含量均无显著性差异(p＞0.05).适量补充DHA,有增强大鼠机体抗氧化的能力,然而一旦DHA摄入过量,反而会对机体抗氧化能力产生消极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈涛	中国科学院武汉病毒研究所	281	3813	30.0	52.0
2	何东平	武汉轻工大学食品科学与工程学院	132	385	9.0	12.0
3	付杰	武汉轻工大学食品科学与工程学院	7	26	4.0	4.0
4	林源锋	武汉轻工大学食品科学与工程学院	6	10	2.0	3.0
5	柳梦	武汉轻工大学食品科学与工程学院	2	10	2.0	2.0
6	田华	武汉轻工大学食品科学与工程学院	22	80	5.0	7.0