茶油氧化过程中紫外吸收光谱特性

• 作者: 付燕中 李湘洲 王郝为 胡伟
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶油 紫外吸收光谱 氧化
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂研究
• 页码范围: 92-95
• 页数: 4页
• 分类号: TQ641
• 字数: 3599字
• 语种: 中文

摘要

研究了冷榨、水酶法、溶剂浸出3种加工方式制备茶油的紫外吸收光谱特性,考察了温度及时间对茶油氧化过程中紫外吸光度的影响.结果表明:加热温度及时间对3种茶油的紫外吸收光度的影响存在较大差异.经相同的加热时间,温度对浸出茶油紫外吸光度的影响相对较小;随着加热温度的升高,时间对浸出茶油紫外吸光度增大的影响逐渐明显.相比常温条件,经90℃加热处理7d,在232 nm及268 nm处的紫外吸光度(E232;E268)的增大顺序为:浸出茶油(2.51倍;12.44倍)＞冷榨茶油(1.42倍;6.52倍)＞水酶法茶油(1.24倍;3.99倍).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡伟	中南林业科技大学材料科学与工程学院	27	205	9.0	13.0
3	李湘洲	中南林业科技大学材料科学与工程学院	114	717	13.0	18.0
6	王郝为	中南林业科技大学材料科学与工程学院	4	9	2.0	2.0
7	付燕中	中南林业科技大学材料科学与工程学院	1	4	1.0	1.0