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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 接种酵母菌和乳酸菌复合菌株或酵母菌和根霉复合菌株制作米发糕,采用动态流变仪、氨基酸自动分析仪、气相色谱-质谱仪分析米发糕的质地、滋味和气味特征,研究优势微生物组成对米发糕品质的影响,为米发糕...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为揭示稻米在储藏中的陈化机理,进而改善米及制品的品质,研究了米粉陈化中各组分对其糊化特性的影响.以米粉为原料,糊化特性参数为指标,排除米中宏量组分自身基质效应的影响,分离出各组分单纯的陈化效...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以信阳杂交早粳米和小麦粉为原料,通过挤压膨化和湿热调质的方法对米粉进行热处理,对比研究这2种热处理米粉对小麦粉裹粉性质影响,探索不同添加量热处理米粉对小麦粉裹粉品质的改良作用,旨在为裹粉工业...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以小麦麦麸为培养基,采用三株泡盛曲霉进行固态发酵,分别提取并采用高效液相色谱法测定麦麸发酵前后不同存在形态(游离型、酯苷结合型、糖苷结合型、碱解束缚型和酸解束缚型)的酚类物质中酚酸的含量,并...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了明确小麦粉中添加高粱麸皮对制品保健功能和加工品质的影响,设计高粱麸皮添加量0(对照)、10％、15％和20％的4种试验,分析了试验样品在南方馒头加工制作过程中总酚含量和抗氧化活性的变化,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以小麦粉为原料,采用4个添加量(5％、10％、15％、20％)、3个粒度(0.85 mm、0.17 mm、0.10 mm)处理麦麸,研究麦麸对小麦粉粉质特性、糊化特性以及发酵面团特性的影响....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以小麦蛋白为原料,研究挤压制备组织化小麦蛋白过程中工艺参数对组织化小麦蛋白复水率的影响.通过设计单因素试验和响应面分析方法,根据加水量、挤压温度、螺杆转速和喂料量4个因素对组织化小麦蛋白复水...
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8. 燕麦蛋白糖基化改性研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为改善燕麦分离蛋白的功能性质,拓宽其在食品工业中的应用,采用糖基化反应对燕麦分离蛋白进行改性.研究糖的种类(木糖、葡萄糖、乳糖、20 ku葡聚糖和40 ku葡聚糖)和糖基化反应进程对燕麦分离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为了研究菊糖对马铃薯淀粉糊流变特性及体外消化的影响,以马铃薯淀粉为原料,通过流变仪测试和体外酶解等方法测定菊糖-马铃薯淀粉共混体系的特性变化.流变仪测试结果表明:在试验的菊糖添加量范围内,菊...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究荠蓝胶脱除蛋白的方法,荠蓝胶多糖的分离纯化,以及部分理化性质的测定.采用水提醇沉法从荠蓝籽中提取荠蓝胶,比较了Sevag法、碱性蛋白酶+Sevag法、胰蛋白酶+Sevag法3种脱除蛋白方...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 比较了大米肽、大豆肽、小麦肽、白蛋白肽、花生肽、山药肽、玉米肽、海洋胶原蛋白肽和乳清肽在不同pH值和钠离子强度条件下的乳化活性、乳化稳定性、溶解性、起泡性及泡沫稳定性.结果表明:碱性条件下各...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究了反胶束体系对花生蛋白功能特性、氨基酸组成和二级结构的影响.与水相法所提花生蛋白相比,2种方法制备的蛋白氮溶解指数与吸水性相近;反胶束法所提花生蛋白的颜色白亮,吸油性较差,但乳化特性与起...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解菜籽蛋白制备水解物,运用固定金属亲和层析(IMAC-Zn2+)和葡聚糖凝胶G25(Sephadex G25)层析分离纯化;利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)和电喷雾电离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 蓖麻籽是一种重要的高含油(约45％)、高含蛋白(约20％)和低含水(约8％)工业油料.采用螺旋压榨法制油时,其操作温度直接关系到油品质量和制油效果.为准确预估该过程中榨油机榨笼内表面的温度,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以低聚芪类化合物提取率为评价指标,在单因素研究的基础上,利用响应面分析法优化油用牡丹籽饼粕中低聚芪类化合物的提取条件,并对提取物的抗菌、抗氧化及抑制肿瘤细胞活性进行测试.结果表明油用牡丹籽饼...
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16. 红花籽油的抗氧化功能研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 针对红花籽油的抗氧化功能进行研究,通过其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力以及还原能力的测定,进行体外抗氧化试验;在体内抗氧化试验中,将60只雄性昆...
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17. 混合油在泽尼斯法脱酸的应用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 将混合油精炼与泽尼斯精炼结合在一起,使得泽尼斯精炼法也可以精炼高酸值油脂,同时拥有混合油精炼的优点——中性油皂化机率低,皂脚夹油少,精炼效果好等.通过单因素试验以产品酸值和反应得率为指标研究...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用MTT比色法研究米糠油不饱和脂肪酸对HepG2细胞生长的抑制作用.结果表明:米糠油不饱和脂肪酸在一定浓度范围内对肝癌细胞有明显抑制作用,当米糠油和亚麻酸浓度达到0.15 mmol/L、油...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 研究了薯蓣皂素在油相中的有机凝胶性能及其氧化特性.质构分析表明薯蓣皂素在浓度低至3％时即可在油相中形成有机凝胶,硬度相当于三硬脂酸甘油酯的1.6倍左右.偏光显微镜观察出油相中的薯蓣皂素可自组...
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20. 火麻籽油超临界萃取工艺的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 火麻籽油中含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E,可用作化妆品用油脂.选择不同萃取压力、萃取温度、萃取时间为自变量,火麻籽油红色值和出油效率为响应值,利用Box-Benhken中心组合方法进行3...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 以过氧化值、茴香胺值和全氧化值为指标,通过烘箱高温加热实验研究芝麻林素对大豆油的抗氧化活性.结果表明,芝麻林素对大豆油经高温诱导的脂质过氧化具有良好的抑制作用,随着芝麻林素添加量的增加抗氧化...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 为获得性能优良的大麦面包复合改良剂,以满足生产营养与品质兼优大麦面包(含大麦粉55％)的需要.选用6种改良剂,以面包综合评分为依据,采用部分因子和中心组合设计等试验获得优化的复合改良剂,并利...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 对农作物品种正确分类是作物分类学的重要内容,为考察X-ray成像技术对小麦品种分类研究的有效性,基于软X-ray成像仪采集的3品种(Kama,Rosa and Canadian)每个品种70...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 基于单纯形法求解目标的线性规划模型,开发了替代数学建模的调和油配料软件系统.该软件由原料油脂肪酸数据库和运算系统2个模块组成,数据库用于存储各种原料油的SFA、MUFA、PUFA、n-3 P...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 探讨矿物元素指纹分析技术对芸豆产地溯源的可行性,筛选出判别芸豆产地溯源的有效指标.利用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定来自依安县和拜泉县2个地域54份芸豆样品中31种矿物元素的含量...
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26. 分光光度法测定燕麦β-葡聚糖含量刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用紫外可见分光光度法研究了刚果红浓度、β-葡聚糖浓度、反应温度、pH值、反应时间、离子浓度、光照、体系中可能共存的淀粉和蛋白等因素对测定燕麦β-葡聚糖含量的影响.同时,在紫外吸收光谱分析的...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 利用不同加工等级大米表面纹理不同的特点,提出了基于纹理分析的大米加工等级检测方法.设计了大米的计算机视觉检测系统,获取4个不同加工等级大米标准样的图像,采用灰度梯度共生矩阵的纹理分析方法提取...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 根据蛋白中谷氨酰胺与BTI试剂反应后不再被酸解转化为谷氨酸的原理,介绍了测定蛋白质和肽中谷氨酰胺方法,主要包括样品的BTI处理、酸解、PITC衍生和HPLC色谱分析等.以小麦水解蛋白为例,测...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 采用F97S荧光分光光度计结合温度扰动下的二维相关荧光光谱技术,对芝麻油、棕榈油、菜籽油和油茶籽油,进行了快速无损的识别方法的研究,并以市售4种植物油样品进行验证试验.结果表明,4种食用植物...
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30. 信息动态刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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