脂肪酸平衡营养调和油配料软件设计与应用研究

• 作者: 吴翔 沈立荣 翁梦娇 裘正军 谭量量
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 调和油 营养平衡 脂肪酸 配料软件 检测验证
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 信息自动化
• 页码范围: 128-133,139
• 页数: 7页
• 分类号: TS224
• 字数: 6249字
• 语种: 中文

摘要

基于单纯形法求解目标的线性规划模型,开发了替代数学建模的调和油配料软件系统.该软件由原料油脂肪酸数据库和运算系统2个模块组成,数据库用于存储各种原料油的SFA、MUFA、PUFA、n-3 PUFA和n-6 PUFA百分率;运算系统可根据所输入的SFA:MUFA:PUFA和n-3 PUFA:n-6 PUFA比例指令给出所选原料油的投料量.然后以经气相色谱分析的山茶油、亚麻籽油、红花籽油和菜籽油为原料,通过该软件运算输出符合浙江、江苏和上海居民营养需求的3种调和油的原料油投料量,在通过Matlab软件建模运算验证后,取原料油进行调和油调配.经分析验证,所配调和油的脂肪酸比例与期望值相符.该软件使用便捷,既适合于食用油企业新产品开发,也适合于为居民家庭提供个性化营养服务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘正军	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	55	978	16.0	29.0
2	沈立荣	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	52	507	13.0	19.0
3	谭量量	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	3	10	2.0	3.0
4	吴翔	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	12	94	6.0	9.0
5	翁梦娇	浙江大学生物系统工程与食品科学学院馥莉食品研究院	1	3	1.0	1.0