响应面法优化双酶提取仿刺参卵粗多糖工艺及其抗氧化性研究

• 作者: 乔瑞光 刘京熙 刘昕 张健 王共明 赵云苹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 仿刺参卵多糖 双酶 响应面法 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 203-208
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.15.031

摘要

以仿刺参卵为原料提取多糖,在单因素实验的基础上,通过响应面分析优化双酶提取仿刺参卵多糖工艺,并对其体外抗氧化活性进行初步研究.结果表明:仿刺参卵多糖的最佳提取条件为复合蛋白酶与木瓜蛋白酶配比1∶2、加酶量2.78％、酶解温度60℃、酶解时间6h,在此条件下卵多糖的预测得率为8.84‰,实际得率为8.76‰;仿刺参卵多糖的自由基清除活性呈明显的剂量依赖关系,对DPPH自由基的IC50为1.71 mg/mL,是一种良好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘京熙		7	10	3.0	3.0
2	刘昕		2	7	2.0	2.0
3	张健		12	42	4.0	6.0
7	赵云苹		11	12	3.0	3.0
8	王共明		10	12	3.0	3.0
9	乔瑞光		3	4	1.0	2.0