低温贮藏结合SO2保鲜剂对无核白葡萄保鲜效果研究

• 作者: 崔艳 李珍 梁丽雅 王宁 邓冰 闫师杰 陈计峦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 无核白葡萄 SO2 冰温贮藏 品质
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 330-334,345
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.058

摘要

以新疆无核白葡萄为试材,研究了在不同贮藏温度(0、-1℃)下CT-2、CT-5保鲜剂处理的葡萄果实品质变化.结果表明:低温配合保鲜剂处理能有效抑制果穗呼吸,减少葡萄贮藏期间的腐烂率、落粒率、果穗失重率,延缓果实贮藏过程中可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,使果梗耐拉力保持较高水平.其中-1℃结合保鲜剂贮藏能够减轻果实漂白伤害,贮藏70 d的漂白率为2.69％,好果率也显著高于其余处理,为88.15％(p＜0.05),处理效果更好.综上所述,-1℃结合保鲜剂处理能够有效延长无核白葡萄贮藏期,保持果实品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈计峦	石河子大学食品学院	74	535	12.0	19.0
2	崔艳	天津农学院食品科学与生物工程学院	23	172	8.0	12.0
4	梁丽雅	天津农学院食品科学与生物工程学院	44	273	11.0	15.0
8	王宁	石河子大学食品学院	15	68	4.0	8.0
9	邓冰	天津农学院园艺园林学院	7	55	4.0	7.0
12	李珍	石河子大学食品学院	2	46	2.0	2.0