1-MCP对“贵长”猕猴桃模拟运输后货架品质影响研究

• 作者: 刘晓燕 曹森 王瑞 谢国芳 郭礼灿 钱波 陆安平 马立志
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猕猴桃 模拟运输 1-甲基环丙烯 主成分分析 货架品质
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 335-340,350
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.059

摘要

为探究1-MCP对“责长”猕猴桃的采后模拟运输以及货架品质的影响.首先通过货架摆放得到最佳口感样品,同时将采后果实经不同浓度(0.5、0.75、1 mg/kg)的1-MCP熏蒸24 h,装于瓦楞纸箱内以100 km/h的时速模拟运输5d,然后每隔3d进行货架指标测定.通过对货架与自然成熟最佳口感样品的各项指标进行主成分分析,从而得到1-MCP的最佳使用浓度.研究表明:1-MCP能够较好的保持果实的货架品质,有效的抑制腐烂率、丙二醛(MDA)、呼吸强度、乙烯生成速率的上升,并延缓了硬度、Vc含量、SOD活性的下降,维持更好的固酸比、叶绿素以及还原糖含量,其中以0.75 mg/kg浓度1-MCP处理猕猴桃货架品质最好.主成分分析结果表明,接近自然成熟最佳口感S0的样品依次为样品1(对照,5d)、样品8(0.75 mg/kg,11 d)、样品7(0.75 mg/kg,8d),说明0.75 mg/kg浓度1-MCP处理的果实能够更好的保持猕猴桃货架期和品质,在确保腐烂率和最佳口感的前提下可将鲜果货架期延长至11d.因此,用0.75 mg/kg浓度1-MCP对猕猴桃处理效果最好.