新疆芜菁不同品种营养成分分析与比较

• 作者: 王玉茹 轩正英 马国财
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新疆芜菁 营养成分 分析与比较 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 360-364
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.064

摘要

为全面了解新疆芜菁的食用价值,选取了新疆芜菁主产区的13个芜菁品种,对其营养成分进行分析评价,为充分开发与利用新疆芜菁资源,提高新疆芜菁产品的附加值提供依据.本实验运用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、原子吸收分光光度法(Atomic Absorption Spectrophotometer,AAS)测定了13种新疆芜菁中所含氨基酸、蛋白质、钙、镁等矿质元素含量.结果表明:在参试品种中,绿昆芜菁的总氨基酸含量、蛋白质、总矿物质含量均最高,分别为12.32％、2.33％、57488 mg/kg.结论:绿昆芜菁具有高氨基酸、高矿质元素、高蛋白、低酸等优良品质,适宜作为优质栽培品种,其次为柯坪芜菁和亚华芜菁.不同品种新疆芜菁营养成分含量较高,蛋白质及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	轩正英	塔里木大学植物科学学院	17	60	4.0	7.0
2	王玉茹	塔里木大学植物科学学院	1	19	1.0	1.0